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2012.04.14


心血來潮想做杏仁脆片,


於是先去材料行買了杏仁片及低筋麵粉回來準備~


材料需要如下:




蛋白2個

低筋麵粉40g

砂糖50g + Salt 1/8 茶匙

無鹽奶油25g

大杏仁片 100g





可做成16片(直徑約8-9cm)



 


做法:


1.
將細砂糖、鹽加入到蛋白中攪拌均勻


2. 再將過篩的低筋麵粉加入攪拌均勻成為無粉粉麵糊


3. 融化的無鹽奶油加入攪撐均勻


4. 最後將杏仁片加入輕輕混合均勻,避免杏仁片弄碎


5. 封上保鮮膜放置冰箱醒置30分








6. 醒好的麵糊取出後,用大湯匙舀起閒隔整的排在不沾烤布(紙)上


7. 用手沾清水,將麵糊推平成一個大薄片
(如下)



8. 放進已預熱至150度烤箱中烘烤12分,開始上色後就將溫度調整為130度,再烘烤6-7分至顏色均勻即可(可依自己烤箱溫度為準,用低溫將瓦片烘烤至金黃即可)


9. 出爐後馬上移到鐵網架上放涼即可,但要立刻放入密閉合裡保持脆度





大約可做16片左右



 

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